Совсем скоро начнется масленичная неделя, а это значит, что многие изменят свой привычный рацион и начнут «налегать» на блины с маслом, сметаной и другими начинками. Но не окажется ли такое буквальное следование старинным традициям вредным для организма?
Ответ на этот вопрос дает профессор кафедры анатомии, физиологии и безопасности жизнедеятельности, директор НИИ здоровья и безопасности НГПУ доктор медицинских наук Михаил Альбертович Суботялов:
- Блины представляют собой углеводы, приготовленные на основе пшеничной муки на молоке с добавлением масла. Сказать однозначно, что блины полезны или вредны, нельзя: в них есть и определенная польза, и риски, которые надо учитывать, памятуя об индивидуальных особенностях своего организма.
Блины имеют хорошую пищевую ценность, достаточный калораж, могут содержать витамины В2, В6, РР, А (в сливочном масле), минеральные вещества кальций, фосфор, железо (за счет молока). Белую муку, из которой чаще всего готовят блины, критикуют за высокий гликемический индекс, но для блинов подойдет и гречневая, рисовая, овсяная, ячменная мука, которая тоже богата клетчаткой, витаминами и минералами. Благодаря высокому содержанию липидов блины быстро насыщают, содержание белков, жиров и углеводов в них сбалансировано, поэтому блины хорошо подходят для завтрака, когда требуется быстро насытиться. Но эта же сытность может сыграть и в обратную сторону: высокая калорийность вредна людям с избыточной массой тела.
При большом количестве блины создают нагрузку на поджелудочную железу, что может привести к колебаниям уровня глюкозы, а это, в свою очередь, усиливает выработку инсулина, что может привести к росту массы тела. При проблемах с пищеварением злоупотребление блинами может вызвать тяжесть в желудке, метеоризм, изжогу. Резкое увеличение в рационе количества продуктов со сливочным маслом способно вызвать дополнительную нагрузку на пищеварительную систему и спровоцировать обострение хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта. Поэтому людям с ожирением, сахарным диабетом, нарушением углеводного обмена блинами злоупотреблять нельзя. Учитывать надо также аллергию на молоко и индивидуальную непереносимость пшеницы, если они есть у человека.
Виталий Соловов Изображение сгенерировано с помощью ChatGPT
22 сентября НГПУ посетила делегация Синьцзянского университета (КНР, Урумчи). Предметом визита стало подписание меморандума о сотрудничестве: два вуза, которые давно являются надежными партнерами, решили вывести совместную работу на новый уровень.
21 сентября в НГПУ состоялась научно-просветительская конференция «Библия в отечественной культуре», посвященная 150-летию выхода в свет Синодального перевода Библии — первого полного Библейского текста на русском языке, оказавшего огромное влияние на культуру и нравственные ценности нашей страны.
16 сентября студенты первого курса профиля «Начальное образование» и преподаватели Института детства НГПУ приняли участие в открытии «Семейного фестиваля счастья», которое состоялось в Лицее № 9 Новосибирска.
